Los artesanos de la pizza no han querido perderse el Jubileo

Colaborarán con la Asociación Peter Pan para los niños enfermos de cáncer

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CIUDAD DEL VATICANO, 25 oct (ZENIT.org).- Los descendientes de aquél Raffaele Esposito, de la pizzería Brandi que en Nápoles, a finales del siglo XIX, creó la «Pizza Margarita», en honor de la mujer del rey Umberto I, estarán hoy con el Papa en la conclusión del Jubileo de los pizzeros.

Los artesanos de la pizza no han querido faltar al Jubileo, que están celebrando desde ayer y para el que aumentarán su colaboración con la Casa de Peter Pan, una asociación para los niños enfermos de cáncer que trabaja en colaboración con el hospital romano del Niño Jesús. El Jubileo de los pizzeros fue presentado a la prensa en el Centro de Prensa del Jubileo por el historiador Mario Folliero, el presidente de la Asociación de las Pizzerías italianas Angelo Iezzi y por Walter Botrugno, de la Asociación Nacional de Pizzeros y Restauradores. Para la ocasión Ombretta Boncompagni Ludovisi ha presentado su Guía de las pizzerías italianas.

Hoy, los pizzeros se presentan en la audiencia papal llevando en regalo a Juan Pablo II una antigua estufa napolitana, un portapizzas de cobre y un cortador de pizza decorado. Tras la audiencia, una Misa y desde las 18 horas en adelante, en Castel Sant’Angelo, ofrecen pizza a todos las personas que quieran participar.

Mario Folliero ha defendido con decisión la «paternidad» napolitana de la pizza, reconstruyendo el nacimiento de esta torta, en el siglo XVIII, en las casas de los pobres napolitanos, donde las madres con un poco de harina y levadura natural, añadiéndole las sobras, desde el queso al brócoli o la salchicha, inventaron la pizza.

La fama de este pan sazonado para pobres se difundió, tanto que la reina Margarita, en visita a Capodimonte, pidió probarla y Rafaelle Esposito, inspirado por un cubo de mozzarella, creó por primera vez la «Pizza Margarita».

Marisa Barragano Fasanelli, de la Casa de Peter Pan, anunció la reciente apertura de una casa con jardín junto al Hospital del Niño Jesús, donde los niños en terapia oncológica pueden vivir una vida normal, haciendo las curas en hospital de día y viviendo con los propios familiares. Los pizzeros han contribuido a la iniciativa también con el ofrecimiento de pizza para todos los pequeños huéspedes.

Por último Walter Botrugno ha anunciado el compromiso de los pizzeros en la realización de un tipo especial de pizza, sin gluten, para evitar los problemas de intolerancia al gluten de los enfermos celíacos.

«La pizza tiene la forma de ua gran hostia». Lo recuerdan, para testimoniar la «sacralidad» de su trabajo, los pizzeros que hoy pasarán la Puerta Santa. «La pizza es pan amasado a menudo en casa por quien no tiene la posibilidad de compráselo en la tienda y por tanto está al alcance de todos, en suma une a las familias», ha explicado Mario Folliero.

Por su parte, el padre Giuseppe Gagliano, ilustra el mesaje espiritual que el «Jubileo de los Pizzeros» quiere transmitir a la humanidad entera, empezando por los clientes que llenan los miles de negocios de la Asociación de Pizzerías italianas: «Al hombre, cogido por los ritmos frenéticos de la vida, del deseo de éxito, de beneficio, queremos ofrecer la ocasión de pararse un momento y reflexionar».

«A través de Internet (www.pizza.it) –asegura el presidente de la API, Luigi Iezzi– la cita ha llegado a lugares lejanísimos, tanto que ha convocado a pizzeros de todas partes del mundo: desde Turquía a América, desde Alemania a Australia, desde Suecia a Japón. Han venido a Roma también para trabajar como voluntarios en la preparación de 50.000 porciones de pizza distribuidas a todos los mendigos y pobres de Roma y a los peregrinos que llegan en estos día a encontrarse con el Papa».

Estos dos días, un «Pizzabus» se encarga de llevar la pizza a los comedores de la Caritas antes de situarse ante Castel Sant”Angelo para servir a los peregrinos que compartiran la cita jubilar. Los fondos recogidos en esta ocasión serán entregados a la Asociación Peter Pan.

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ZENIT Staff

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